Le rouget poêlé de Christian Etienne

Chef étoilé, Christian Etienne nous suggère cette recette dans le livre "Délices du sud de la France". C'est le plat qu'a choisi ma maman pour son repas de fête des mères. Un plat encore très bon.

Pour 4 personnes:

1/  Tailler 4 tomates Roma en tranches d'1cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Les poêler 2' dans 2cs d'huile d'olive bien chaude. Y ajouter 2 échalotes et 1 ail hachés. Laisser mijoter quelques instants et assaisonner.

2/  Dans un bol, mélanger 3cs d'huile d'olives, 1cs de vinaigre balsamique, sel, poivre, 100g d'olives noires hachées grossièrement.

3/  Poêler les filets de 4 rougets de 250g pièce, côté peau pendant 2' dans un peu d'huile d'olive. Puis 1' côté chair.

4/  Dresser les tomates, les filets de poisson par dessus et arroser de vinaigrette.

Comments

[lolo]

Cela doit être un vrai régal ! Bonne journée bises!

[Michèle]

Félicitations à ta maman pour cette superbe assiette!! Bisous

[ceci-bon]

Une bonne assiette de poisson! Bonne soirée, bisous.

http://cecibon2.canalblog.com/

[Stef_TF_13]

hummmmm j'adoreee

[Chantal]

C'est un recette simple et délicieuse!

Merci du partage

Chantal

[gg ab]

C'est pas donné mais c'est tellement bon !! ...et avec cette jolie présentation...ça vaut le coup d'y mettre le prix !!!...surtout en cette occasion de fête des mères !...bisous

[pauline]

Un bien joli plat!

[Brigitte]

J'adore le rouget mais je n'en trouve pas par ici. L'assiette de ta maman est très belle; ce plat devait être excellent!

[lilou 25]

Un joli poisson aux saveurs du sud... J'adore !

[Toutieetdodo]

une magnifique assiette et un poisson que nous ne cuisinons pas assez