Pour changer de la traditionnelle purée toute simple et pour accompagner mes boudins blancs, j'ai opté pour une recette empruntée sur un numéro du "Régal".

Pour 4 personnes:

1/  Cuire 3 grosses pommes de terre dans l'eau pendant 30'. Réduire en purée grâce à un presse-purée, et ajouter 100g de beurre demi-sel.

2/  Cuire dans l'eau bouillante salée, pendant 2' les petits bouquets de brocoli, puis les passer sous l'eau froide.

3/  Tailler 1/2 courgette en fines lamelles. Les faire sauter dans un peu d'huile d'olive, avec 1 gousse d'ail écrasée.

4/  Mélanger les brocolis, la courgette, et 60g d'olives noires hachées grossièrement. Dresser la purée dans un cercle, puis disposer les légumes dessus.

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