11 février 2014

Pain à la cancoillotte

Avec "Marguerite" ,mon levain Kayser, il me faut reprendre l'habitude de faire des pains. Je suis tombée par hasard sur la recette de "Cuisine d'ici ou d'ailleurs", l'occasion pour moi de tester la technique de la cuisson en cocotte, mais aussi la cancoillotte!   Pour un pain 1/  Dans la cuve de la MAP, mettre les ingrédients selon l'ordre indiqué: 195g d'eau, 120g de levain Kayser, 250g de cancoillotte, 600g de farine 65, 1cc de levure sèche de boulanger, 12g de sel. Lancer le programme "pâte". La pâte doit doubler de... [Lire la suite]
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