Excellente idée du chef Dominique Peythieu dans le livre "Les 3 Cantal dans la cuisine" avec cette recette pleine de saveurs du terroir Auvergnat.

Pour 4 personnes:

1/  Dans un saladier, fouetter 4 oeufs en ajoutant une à une 8cs de farine. Verser peu à peu 1/2l de lait froid. Saler, poivrer.

2/  Verser l'appareil dans une poêle bien chaude contenant de l'huile d'olive. Cuire à feu vifIMG_5324, puis quand la surface commence à prendre, ajouter 80g de copeaux de Cantal, et 3 tranches de jambon d'Auvergne,IMG_5326 détaillées en lanières.Pour éviter que le fromage colle à la poêle, tourner la crêpe sans discontinuer. Servir aussitôt.

sel1129