02 janvier 2014

Soupe au fenouil

Voilà une soupe du livre "100 recettes de soupes" SAEP, que je n'avais plus faîte depuis longtemps. Tout le monde l'a bien appréciée. Pour 6 personnes: 1/  Dans une cocotte-minute, cuire 750g de fenouil taillé en lanières dans 1,5l de bouillon de veau pendant 20'. Mixer. 2/  Dans un bol, délayer 1 jaune d'oeuf avec 100g de crème fraîche, et verser le tout dans la soupe en remuant. Rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt.
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