Pendant ma convalescence chez mes parents, j'ai eu le plaisir de savourer cette excellente recette que je partage avec vous aujourd'hui. Le lapin, plus goûteux, a remplacé le poulet de la recette d'origine, du livre " 100 recettes de volailles", delta 2000.

Pour une terrine (6 personnes):

1/  Faire revenir un lapin coupé en morceaux dans 1 fine tranche de lard coupée en dés et 20g de beurre fondus. Saupoudrer de persil.

2/  Mettre le tout dans la terrine. Couvrir d'herbes de Provence (thym, laurier, romarin), de 6 pommes de terre coupées en petits dés, 2 ails en chemise.

3/  Ajouter 1 verre à moutarde de vin blanc, et un de bouillon de volaille, 1 oignon émincé, sel, poivre. Fermer la terrine et enfourner 1h30 à 210°c.

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