Une bonne idée d'accompagnement proposée par l'Atelier des chefs.

Pour 6 personnes:

1/  Mixer au blender 2cs de persil, 2cs de cerfeuil, 2cs de basilic avec 20cl de lait. Y ajouter 4 oeufs, 40g de beurre fondu refroidi, sel, poivre, 70g de fécule de pommes de terre.

2/  Dans un moule à gâteau beurré de 24cm de diamètre, répartir 800g de pommes de terre primeurs détaillées en fines rondelles. Les recouvrir de lait "vert", et enfourner 30' à 180°c. Répartir ensuite des 3 crottins coupés en 3 dans l'épaisseur, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner de nouveau, mais à 200°c pendant 10'.

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