17 mai 2013

Epaule d'agneau aux anchois selon Armand Arnal

Ce plat est à tester absolument, de toute urgence, si vous ne le connaissez pas encore. Il est divinement bon. C'est un vrai régal, une tuerie. C'est une recette issue du livre "Brut de Camargue" d'Armand Arnal, chef étoilé de La Chassagnette. Pour 6 personnes: Dans un robot, mixer 1 beau bouquet de thym frais et de sarriette, 3 gousses d'ail et 1 belle poignée d'anchois à l'huile d'olive. Enduire 1 épaule d'agneau (1kg) sous toutes ses faces. La déposer sur la plaque du four et cuire 30' à 220°c. Laisser reposer 15' à la sortie du... [Lire la suite]
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