Tarte aux fraises revisitée

1ère recette du livre "50 ans, 50 recettes de grands chefs"offert par mon amie Nadine, que je teste. J'ai choisi un dessert présenté par Lionel Lévy, chef à Marseille. Il est parfait pour qui aime le citron. C'est pour toi ggab, hi!!!!!!!!!!!!!

Pour 8 personnes:

1/  Mélanger le jus de 3 citrons verts, 25cl de crème fraîche, 6 jaunes d'oeufs, et 10cl d'huile d'olive. Verser le tout dans une casserole bain-Marie et cuire jusqu'à coagulation. Mixer alors avec 125g de beurre. Réserver.

2/  Couper 40 fraises en 2 et les laisser mariner avec les zestes des citrons verts, 1 botte de menthe ciselée, 100g de sucre.

3/  Dans un saladier, mélanger avec les doigts 125g de sucre avec 125g de farine, 125g de poudre d'amandes, 125g de beurre mou. Étaler la pâte émiettée sur la plaque de cuisson et enfourner pour 8' à 180°c, en mélangeant à mi cuisson.

4/  Dresser à la cuillère, dans les assiettes, la crème de citron vert. Déposer le crumble par dessus puis les fraises en rosace.

 

Comments

[Christelle]

Humm elle est délicieusement tentante ta tarte j'arrriivveeee Val !!! Bisous

[gg ab]

oh !! tout spécialement pour moi !!! eh !! eh !!... je suis vraiment contente !! 3 photos !! 3 assiettes !!! ...j'emporte tout !! hi !!! c'est exactement ce que je me disais en te lisant !! ce dessert est fait pour moi !! les fraises !! le crumble, la crème de citron !!! et même la bourrache ça me plaît en infusion !! hi !! Merci !! merci Valounette !!!...

[Stef_TF_13]

j'adore !!

[Kris 25]

OH la la !

la belle tarte ;) j'adore

et ta bourrache est déjà fleurie grr !

pendant que nous on grelotte

gros bisous

[Nuage de Lait]

Très chouette cette version revisité de la tarte aux fraises

bises

jojo

[pequeryfrancoise]

Succulent,un mariage de saveurs que j'apprécie!

Bonne soirée!

[sab]

j'en veux moi

[veropapilles]

Très bonne idée pour une superbe recette qui doit être délicieuse. Biz et bonne fin de journée. Véro

[mimi]

Waouh! Magnifique présentation digne d'un bon chef! J'adore! Belle version revisitée! Bisous et bonne soirée.

[amandine]

je ne peux que craquer !!!

[Mapopotte]

sympa cette version revisitée !

[la nonna]

j adore ta revisitation

[ceci-bon]

C'est juste superbe!! Bises.

http://cecibon2.canalblog.com/

[Brigitte]

C'est une très belle assiette: j'aurais adoré y tremper ma cuillère

[sté]

c'est sublime, (de l'huile d'olive ?), c'est très original, et les fleurs dessus c'est quoi ? bises

[Pounchki]

Extrêmement gourmandes ces tartelettes ! bises et bonne journée :)

[lilou 25]

Des fraises qui doivent être bien parfumées grâce à cette marinade ! Très jolies ces petites tartelettes revisitées... Bisous