Dos de cabillaud poché et St Jacques sur fondue de poireaux

Entre Noël et le jour de l'an, j'ai réalisé ce plat de Doria, à la fois léger, goûteux, facile à faire et festif.

Pour 4 personnes:

1/  Réaliser une fondue de poireaux en faisant mijoter dans une casserole, avec un peu d'huile d'olive, 2 blancs de poireaux émincés, pendant 20'. Assaisonner.

2/  Frire une petite julienne de poireau dans de l'huile de friture, quelques secondes, pour la déco.

3/  Dans une sauteuse, faire revenir 1 oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, sans coloration. Ajouter 1cc de colombo, puis 20cl de bouillon de volaille. Laisser cuire à frémissement 15'. Verser alors 10cl de crème fraîche, 1 dose de safran. Déposer sur la sauce 4 dos de cabillaud et pocher 5' à feu doux.

4/  Dans les assiettes, verser la sauce, disposer par dessus la fondue de poireaux surmontée du cabillaud. Terminer par des noix de St jacques (décongelées, égouttées et bien séchées, pour moi!!!) revenues 1' de chaque côté dans une poêle avec une noisette de beurre. Décorer avec le poireau frit.

   

Dos_de_cabillaud_poch__et_St_Jacques_sur_fondue_de_poireaux

Comments

[valou]

superbe assiette

bonne soirée

v@lou

[Stef_TF_13]

oaouhh j'adore !!

[Stef_TF_13]

oaouhh j'adore !!

[KADIJ]

j'adore ton plat!!!

bises

[Sylvie2500]

Voilà une recette que je vais retenir, merci

Bonne journée

[dansvosassiettes]

une délicieuse recette parfumée et très belle présentation

bon mercredi

bisous

[dansvosassiettes]

une délicieuse recette parfumée et très belle présentation

bon mercredi

bisous

[Chris]

Quel beau plat bien tentant !

[la nonna]

magnifiquement realisé!! miammm meme moi qui ne suis pas poisson,j aurais je pense bien aimé gouter

[Brigitte]

Mhm! Quel régal!

Une assiette a servir à son Valentin;)

[l'angevine]

oh que c'est bon et avec des pommes vapeur

[Amélie]

Une jolie recette. Nous on adore le poisson avec le poireau, c'est un accord parfait. Bisous

[lilou25]

Une jolie recette, légère et parfumée... Bisous !