Poulet en escabèche

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06 février 2013

J'adore l'escabèche pour son goût acidulé. Alors quand j'ai vu cette recette chez "Cuisine et vins de France", je n'ai pas attendu longtemps avant de me mettre au fourneau!

Pour 4 personnes:

1/ Dans 2cs d'huile d'olive, faire fondre 3/4 d'oignon et 1 ail émincés, puis ajouter 2 doses de safran, 2 feuilles de laurier, 1 carotte taillée en julienne, 25cl de vin blanc, 10cl de vinaigre blanc, et 4cs d'huile d'olive en plus, sel, poivre. Laisser frémir 10'.

2/ Mettre 4 blancs de poulet dans la cocotte, laisser frémir 10', puis éteindre le feu, couvrir et laisser refroidir.

3/ Servir le poulet froid, en tranches épaisses, nappé de sauce, et parsemé de persil ciselé.

Poulet_en_escab_che

Posté par lespassionsdeval à 12:00 - Entrées froides - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : carotte, entrée froide, poulet, vinaigre

Commentaires sur Poulet en escabèche

C'est vraiment original comme idée de le faire avec du poulet !!! bisous ma belle

Posté par choupette82, 06 février 2013 à 12:06 | | Répondre

J'aime beaucoup mais pour le moment avec toute cette neige, je préfère une entrée chaude
Bises

Posté par Brigitte, 06 février 2013 à 12:36 | | Répondre
cette assiette est savoureuse!! le visuel parle de lui même!

Posté par pequeryfrancoise, 06 février 2013 à 12:54 | | Répondre
hummm! ça doit être bonnn! Je connaissais le poisson en escabèche mais pas le poulet! une belle découverte! merci Val! bisous

Posté par Llysa, 06 février 2013 à 13:15 | | Répondre
Un poulet bien savoureux !
On a eu la même idée de viande aujourd'hui.
Très bonne après-midi en ce mercredi,
Bisous, Doria

Posté par Doria, 06 février 2013 à 13:49 | | Répondre
C'est très beau et j'aime beaucoup l'idée de l'escabèche avec du poulet ! Bizz

Posté par Béné70, 06 février 2013 à 13:49 | | Répondre
De bien jolies saveurs pour ce poulet ! Très tentant ! Bisous et bonne journée

Posté par lilou25, 06 février 2013 à 14:10 | | Répondre
Superbement gourmand!!

Posté par Michèle, 06 février 2013 à 15:44 | | Répondre
oh toi alors !! tu m'impressionnes avec tes recettes toujours originales !! du poulet à l'escabèche !! bravo !! et j'en profite au passage je pioche le pic trèfle ...et le morceau de poulet au bout !!! bises !!

Posté par gg ab, 07 février 2013 à 08:28 | | Répondre
Un beau plat pleins de saveurs qui doit être délicieux, c'est très sympa et bien coloré. Biz et bonne journée. Véro

Posté par veropapilles, 08 février 2013 à 13:58 | | Répondre
Je ne connais l'escabèche que de nom mais aimant bien les saveurs vinaigrées je suis sûre d'apprécier !

Posté par Clémence, 10 février 2013 à 10:50 | | Répondre
Je ne savais pas qu'on pouvait faire du poulet à l'escabèche. Je me coucherai moins bête ce soir.

Posté par stef de fla, 15 février 2013 à 19:22 | | Répondre

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