21 janvier 2013

Flans de polenta aux pleurotes et à l'estragon

Merci à Doria pour cette très bonne recette. Pour 4 personnes: (moi, j'ai fait 8 ramequins) 1/  Dans une casserole avec un peu d'huile, faire revenir 1 échalote ciselée avec 2 os à moelle, sans moelle (hi!!), sel, poivre. Déglacer avec 150ml de fond de veau. Porter à ébullition, puis couvrir, laisser mijoter 30'. 2/  Cuire 200g de pleurotes coupées en petits morceaux, dans un peu d'huile d'olive, pendant 10'. Vider le jus qu'elles ont rendu dans la casserole avec les os. Poursuivre la cuisson des champignons avec 20g de... [Lire la suite]
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