Foie de lotte au vinaigre balsamique, écrasée de topinambour à l'échalote

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18 janvier 2013

Foie de lotte au vinaigre balsamique, écrasée de topinambour à l'échalote

Un plat très vite réalisé avec une idée de purée piochée chez l'Atelier des chefs. Vinaigre de mon partenaire .

Pour 2 personnes:

1/ Dans une casserole, faire revenir 1 échalote ciselée dans 40g de beurre, 1 feuille de laurier, du thym, sel, poivre. Ajouter 300g de topinambours coupés en petits cubes, couvrir et cuire 25' à feu doux, en remuant de temps en temps. Retirer les aromates et écraser à la fourchette.

2/ Poêler le foie de lotte à la sauteuse avec un peu d'huile d'olive, environ 7' de chaque côté, puis le retirer du feu et déglacer la poêle au vinaigre de framboises.

Foie_de_lotte_au_vinaigre___cras_e_de_topinambours___l__chalote

Posté par lespassionsdeval à 12:00 - Poissons - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : Bahadourian, lotte, poisson, purée, topinambour, vinaigre

Commentaires sur Foie de lotte au vinaigre balsamique, écrasée de topinambour à l'échalote

je passe mon tour, bisous

Posté par la nonna, 18 janvier 2013 à 12:20 | | Répondre

Moi aussi, je passe.
Bises et bon week-end

Posté par Brigitte, 18 janvier 2013 à 12:32 | | Répondre
Une totale découverte pour moi... jamais goûté ni le foie de lotte ni les topinambours... Bisous !

Posté par lilou25, 18 janvier 2013 à 13:17 | | Répondre
le foie de lotte j'en ai jamais dégusté! en ce qui concerne les topinambours c'est un légume que j'adore! bonne journée

Posté par pouicpouic29, 18 janvier 2013 à 14:06 | | Répondre
eh ben je découvre ce foie de lotte et je n'en ai jamais mangé donc à découvrir avec plaisir dans mon palais

Posté par l'angevine, 18 janvier 2013 à 15:27 | | Répondre
C'est délicieux et cela fait longtemps que je n en ai pas mangé!merci!

Posté par pequeryfrancoise, 18 janvier 2013 à 17:40 | | Répondre
Jamais goutté le foie de lotte !

Posté par cha bricole, 18 janvier 2013 à 18:47 | | Répondre
Pour ma part, je suis bon public !!..je ne connais pas mais je eux bien gouter !!! bisous !!!

Posté par gg ab, 19 janvier 2013 à 09:41 | | Répondre
du foie de lotte ça ne me dit rien !!!

Posté par doobye, 19 janvier 2013 à 10:04 | | Répondre
oh mais c'est super ce plat, plein d'association de saveurs gourmandes comme tout

Posté par MelleCarotte, 19 janvier 2013 à 13:13 | | Répondre
Ah tiens, je ne connaissais pas ! Intéressant +++ Merci.
Douce semaine et gros bisous.

Posté par JO TOURTIT, 21 janvier 2013 à 12:23 | | Répondre
jamais gouté au foie de lotte, ça m'a l'air délicieux !!

Posté par babakitchen, 26 janvier 2013 à 13:13 | | Répondre

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