Foie de lotte au vinaigre balsamique, écrasée de topinambour à l'échalote

Un plat très vite réalisé avec une idée de purée piochée chez l'Atelier des chefs. Vinaigre de mon partenaire  .

Pour 2 personnes:

1/  Dans une casserole, faire revenir 1 échalote ciselée dans 40g de beurre, 1 feuille de laurier, du thym, sel, poivre. Ajouter 300g de topinambours coupés en petits cubes, couvrir et cuire 25' à feu doux, en remuant de temps en temps. Retirer les aromates et écraser à la fourchette.

2/  Poêler le foie de lotte à la sauteuse avec un peu d'huile d'olive, environ 7' de chaque côté, puis le retirer du feu et déglacer la poêle au vinaigre de framboises.

Foie_de_lotte_au_vinaigre___cras_e_de_topinambours___l__chalote

Comments

[babakitchen]

jamais gouté au foie de lotte, ça m'a l'air délicieux !!

[JO TOURTIT]

Ah tiens, je ne connaissais pas ! Intéressant +++ Merci.

Douce semaine et gros bisous.

[MelleCarotte]

oh mais c'est super ce plat, plein d'association de saveurs gourmandes comme tout

[Stef_TF_13]

du foie de lotte ça ne me dit rien !!!

[gg ab]

Pour ma part, je suis bon public !!..je ne connais pas mais je eux bien gouter !!! bisous !!!

[cha bricole]

Jamais goutté le foie de lotte !

[pequeryfrancoise]

C'est délicieux et cela fait longtemps que je n en ai pas mangé!merci!

[l'angevine]

eh ben je découvre ce foie de lotte et je n'en ai jamais mangé donc à découvrir avec plaisir dans mon palais

[pouicpouic29]

le foie de lotte j'en ai jamais dégusté! en ce qui concerne les topinambours c'est un légume que j'adore! bonne journée

[lilou25]

Une totale découverte pour moi... jamais goûté ni le foie de lotte ni les topinambours... Bisous !

[Brigitte]

Moi aussi, je passe.

Bises et bon week-end

[la nonna]

je passe mon tour, bisous