03 décembre 2012

Pressé de foie gras de canard aux légumes du marché

A Noël 2011, j'ai acheté le livre "Les meilleures recettes de foie gras" aux éditions La Martinière. Et j'ai patiemment attendu la bonne occasion pour réaliser la 1ère recette: une terrine multicolore! Pour 8 personne: 1/  Cuire les légumes un à un dans l'eau bouillante salée pendant 3': 80g de carottes nouvelles, 80g de navets nouveaux taillés en dés d'1cm; 1 poireau et 2 branches de cèleri émincés finement; 50g de petits pois frais. Les refroidir sous l'eau glacée pour fixer les couleurs. Mélanger, les légumes doivent rester... [Lire la suite]
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