De notre séjour à Lyon, en Mai dernier, j'avais ramené des quenelles au brochet. Voilà la recette qui nous a été livrée avec notre paquet de quenelles.

Pour 4 personnes:

1/  Faire pocher 4 quenelles au brochet dans de l'eau frémissante pendant 15 à 20'.

2/  Réaliser une béchamel avec 30g de beurre, 30g de farine, 25cl de lait. Y ajouter 1 pot de beurre de homard, 2cs de concentré de tomates, 1cs de Cognac. Verser 25cl de crème fraîche.

3/  Placer les quenelles dans un plat à gratin. Verser la sauce par dessus et enfourner 10' à 180°c, puis 10' sous le grill à 220°c.

IMG_8553  IMG_8556

sel884

imprimante1Quenelles_sauce_Nantua_de_Colette