21 novembre 2012

Tatin de pommes de terre au Cantal

Encore une recette du chef Pierre Degoul du restaurant l'Amandine. Pour 4 tatins: 1/  Tapisser le fond de 4 moules avec 8 tranches de jambon d'Auvergne. Puis, alterner les couches de rondelles de pommes de terre (2) cuites à l'eau et les tranches de Cantal entre-deux. Rabattre le jambon par dessus le tout et chapeauter d'un disque de pâte feuilletée. 2/  Cuire 20' à 200°c. Tatin_de_pommes_de_terre_au_Cantal
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