20 novembre 2012

Rôti de rumsteak de Charolais, sauce au vin d'Auvergne

Pour prolonger le goût des vacances, cet été, j'ai cuisiné ma viande ramenée d'Auvergne, suivant une recette du chef Pierre Degoul, prise sur un petit livret. Servir avec une tatin de pommes de terre au Cantal, un régal!   Pour 4 personnes: 1/  Faire fondre 50g de beurre dans une casserole. Y faire dorer 100g d'échalotes hachées, avec du thym. Saupoudrer d'1 cs de farine et arroser d'1/2 litre de vin d'Auvergne. Saler, poivrer et ajouter un morceau de sucre. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux 15'. 2/  Dans... [Lire la suite]
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