Un mini tiramisu idéal pour vos buffets, en version salée, pour changer. Source: livre "Tiramisu" collection Hachette.

Pour 12 bocaux:

1/  Faire réduire à feu moyen, pendant 8' 15cl de Porto, jusqu'à consistance sirupeuse. Puis, y ajouter 1 noisette de beurre et laisser refroidir.

2/  Dans un saladier, battre au fouet pendant 10' 180g de mascarpone, 2 oeufs, 10cl de crème fraîche liquide, sel, poivre.

3/  Monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange mascarpone.

4/  Dans les verrines, verser la moitié de la préparation, puis répartir dessus du pain de mie. Arroser avec un peu de caramel de Porto. Répartir le jambon, puis verser le reste de la préparation et napper avec le reste de Porto. Réserver au frais pendant 3 heures.

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