10 octobre 2012

Bonbon de sole

C'est une recette de Jérôme Degrave que j'ai trouvée sur le site des magasins Zodio. Je l'ai servi au buffet, avec une sauce choron (Béarnaise tomatée). Pour 6 personnes: 1/  Mixer 250g de saumon frais avec 1 oeuf et 5cl de crème fraîche, sel, poivre. 2/  Sur un film étirable résistant à la chaleur, placer 6 filets de sole en les alignant. Tartiner avec la farce au saumon. Au centre, placer 100g de haricots verts et 100g de carottes en bâtonnets cuits . Rouler le tout de façon à obtenir un ballotin de sole. 3/ ... [Lire la suite]
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