20 juillet 2012

Filet de sole, fine ratatouille Méditerranéenne à l'émulsion de Pélardon

De retour d'un we dans les Cévennes, j'avais 3 Pélardons bien frais à cuisiner. Voici la recette que j'ai trouvée chez Fémina.fr. Merci à pour son poivre Timut. Pour 4 personnes: 1/  Réaliser une ratatouille en coupant en petits cubes les légumes. En fin de cuisson, ajouter 1 ail haché et QS basilic ciselé. 2/  Cuire 4 filets de sole à la vapeur. 3/  Dans une casserole, faire bouillir 2cs d'eau. Y faire fondre 3 Pélardons, puis verser 15cl d'huile d'olive. Mixer le tout, passer au chinois. 4/  A l'aide d'un... [Lire la suite]
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