11 juillet 2012

Daube de queue de boeuf à l'Avallonnaise

Issue d'un livre de la bibliothèque dont j'ai oublié de relever le nom, cette terrine est excellente. Merci à  mon partenaire pour son moule en silicone. Pour 2 terrines de 15cm: 1/  12 heures avant, mettre 3 queues de boeuf à mariner avec 2 carottes, 1 poireau, 1 oignon, 1 ail, le tout coupé en rondelles, 1cs de vinaigre, 1 bouquet garni. Couvrir le tout de vin rouge et 5cl de Marc de Bourgogne. 2/  Égoutter la viande. La faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive et de beurre, et 100g de lardons.... [Lire la suite]
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