05 juillet 2012

Velouté d'asperges blanches aux St Jacques

Mi Mai, il fait toujours frais. Alors, une soupe aux légumes de saison, rien de tel. Encore une recette du livre "La mini bible des cocottes"! Pour 4 personnes: 1/  Eplucher 500g d'asperges blanches en réservant les pointes et en coupant la partie dure. 2/  Dans une cocotte, faire revenir avec un peu d'huile d'olive 2 échalotes ciselées sans les faire colorer. Ajouter les morceaux d'asperges, 40cl de bouillon de légumes et cuire 10' à partir de l'ébullition. 3/  Mixer avec 20cl de crème fraîche. Ajouter les pointes... [Lire la suite]
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