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Le Palais des Saveurs
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Le Palais des Saveurs
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5 juillet 2012

Velouté d'asperges blanches aux St Jacques

Mi Mai, il fait toujours frais. Alors, une soupe aux légumes de saison, rien de tel. Encore une recette du livre "La mini bible des cocottes"!

Pour 4 personnes:

1/  Eplucher 500g d'asperges blanches en réservant les pointes et en coupant la partie dure.

2/  Dans une cocotte, faire revenir avec un peu d'huile d'olive 2 échalotes ciselées sans les faire colorer. Ajouter les morceaux d'asperges, 40cl de bouillon de légumes et cuire 10' à partir de l'ébullition.

3/  Mixer avec 20cl de crème fraîche. Ajouter les pointes et poursuivre la cuisson à feu doux encore 5 à 10'. Rectifier l'assaisonnement.

4/  Saisir les St Jacques à la poêle 1' sur chaque face et les répartir dans les cocottes, sur le velouté et saupoudrer de ciboulette ciselée.

sel804

imprimante2Velout__d_asperges_blanches_aux_St_Jacques

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Commentaires
C
Un régal cette recette!
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A
Un velouté délicieux, super pour nos soirées fraiches ici, car l'été refuse de s'installer vraiment. C'est un été en dents de scie. Bisous
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C
Miam, ca a l'air délicieux !
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Y
et zou.. dans mes recettes à tester..<br /> <br /> bizzzzz
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D
ton velouté est un délice ! domage que je n'aime les st jacques
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B
un plat de rande classe qui allie finesse et saveurs. Superbe.<br /> <br /> Il faut un beau Chardonnay de Bourgogne comme un Meursault ou Corton Charlemagne pour accompagner dignement un tel plat.<br /> <br /> Bonne soirée
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C
des asperges, des noix de st-jacques et tout cela dans un bon velouté !!<br /> <br /> Belle fin de journée à toi<br /> <br /> bisous
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N
Idée à retenir pour l'année prochaine<br /> <br /> bises<br /> <br /> jojo
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D
joli velouté !
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E
Ca doit ètre vraiment délicieux!
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V
très belle assiette, ça donne envie <br /> <br /> bizz<br /> <br /> valou
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L
hummm trés bon velouté! merci pour le partage
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L
Oh oui ! Saint Jacques et asperges, ça doit être délicieux en effet !
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P
Une pure gourmandise !! Bises, Patricia
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S
Oh ! La trop bonne idée !! ça doit être trop bon ça !!! Je garde sous le coude :-) Bisous
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C
très belle présentation<br /> <br /> je te fais un clin d'oeil aujourd'hui sur mon blog<br /> <br /> bon jeudi<br /> <br /> bisous
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