Suprême de loup à la fleur de thym

C'est une recette simplifiée du Thuriès d'Octobre 1991 que je vous propose aujourd'hui.

Pour 4 personnes:

1/  Blanchir 3' des rondelles de 2 courgettes dans l'eau bouillante salée, ainsi que des rondelles de 3 carottes (5'). Réserver.

2/  Lever les filets de 600g de loup et les couper en 8 tronçons.

3/  Dans un plat à gratin, alterner des rondelles de courgettes avec de fines tranches de Mozzarella (200g). Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 12' à 180°c. Réserver au chaud.

4/  Porter à ébullition 400ml d'eau avec 4cs de fumet de poisson. Ajouter 1 bouquet de thym, couvrir et laisser infuser . Retirer le thym et arroser les filets avec un peu de ce fumet corsé. Puis les enfourner 5' à 180°c.

5/  Réduire le reste du fumet et le monter avec 350g de beurre. Dresser harmonieusement!

 

Supr_me_de_loup___la_fleur_de_thym

Comments

[Ange et Délices]

Très belle assiette, une recette qui me plait beaucoup !!!

[Caro]

Très belle assiette, j'adore!!

[Valou]

Très belle assiette,très belle recette...



Bises.Valou.

[papillonmyosotis]

sublime ton assiette.

[Nuage de Lait]

Superbe cette recette!!

j'adore

bises

jojo

[christèle]

sublime assiette

hummmmmmmmm

bonne soirée

bisous

[Amélie]

Un plat parfait pour moi. Bisous

[lou]

c est un plat diététique qui me va à ravir !! je te souhaite une belle journée gourmande! bises

Lou

[nedjma]

une tres belle assiette gourmande miam!!!

bises

[Brigitte]

UN régal ce plat mais que de boulot!

[Kris 25]

hum !

jolie présentation !

à voté comme tu sais , gros bisous