Quenelles aux endives

Envie d'un plat "léger" après un long we passé dans les restaurants des Cévennes, hi!!!! Recette du livre "Recettes moelleuses pour quenelles gourmandes" de la collection SAEP.

Pour 4 personnes:

1/  Dans une sauteuse, cuire 6 endives coupées en rondelles avec 1cs d'huile d'olive. Arroser d'1cs de jus de citron vert, le jus d'1 citron jaune, 1 pincée de sucre, sel, poivre, 10cl d'eau pendant environ 10 à 15'.

2/  Dans une poêle, faire dorer 8 quenelles de brochet, coupées en tranches épaisses, dans un peu d'huile d'olive. Réserver au chaud.

3/  Dans la même poêle, verser 1cc de jus de citron vert, 5cl d'eau. Porter à ébullition, puis verser le jus de cuisson des endives, 1cs de crème fraîche, 1 filament de safran.

4/  Mélanger le tout. dresser dans les assiettes et décorer avec les zestes de citron vert blanchis 1' dans l'eau bouillante.

Quenelles_aux_endives

Comments

[kola]

Une très belle idée que ces quenelles aux endives, bravo et merci à toi, saveurs, légèreté, gourmandise et parfums !! tout est là, une savoureuse recette, superbe !! belle soirée à toi, bisous

Jacqueline

[AurelieWa]

ça aussi je pourrais essayer, ça ferais peut être manger des endives aux enfants ... ou pas ...

[Grenadine]

J'aime bien les quenelles, je copie ta recette pour la faire bientôt.

Bises, bon week end.

[Recettes de ZZ]

Une jolie assiette bien bien tentante

[Yolande]

miam miam miammmm

[mimi]

Hummmm super original cette petite recette ^^

Bisous mimi

[Doria]

Très bon plat avec ces quenelles que tu as associé à l'endive !

Très bonne soirée en ce vendredi,

Bisous, Doria

[chacha]

j'ai justement des quenelles faites maison qui attendent d'être cuisiner, il faudra que je tente, bonne journée

[lou]

humm quel delice! bonne soirée de vendredi, bises Lou

[Brigitte]

Mhm! Excellent ce plat!

Biz

[doudoute]

ça à l'air délicieux !

[Kris 25]

hummmm !ça m'a l'air délicieux !

c'est sympa de penser à faire léger de temps en temps

tu repars ce W E ?

gros bisous

[nedjma]

hum quel bon plat !!!

bisous

[amandine]

Mmm un magnifique duo

[christèle]

rapide , simple et délicieux que demander de plus!!!!!!!

hummmmmm

bisous

[brigitte]

Miam miam! ça doit être très bon;)
Poisson et endives: un mariage parfait!
Bonne nuit, bisous
Brigitte

[Nuage de Lait]

Miam, les endives.... chicons comme n dit ici (nous sommes presque en Belgique)
ici on adore
bises
jojo