Calissons

Je ne les aime pas, mais autour de moi, j'ai des amateurs. J'ai donc craqué en voyant pas mal de recettes sur les blogs, dont celle de Cakes in the city. Merci gg pour la déco, hi!!!!!

 

Pour environ 60 calissons:

1/  Dans un robot, mixer finement 150g de melon confit non coloré avec 50g de confiture d'abricots. Transvaser le tout dans un robot pétrisseur et ajouter 300g de poudre d'amandes et 200g de sucre glace, ainsi que 2cc d'eau de fleur d'oranger et 3 gouttes d'extrait d'amande amère. Pétrir jusqu'à la formation d'une boule.

2/  Etaler cette boule entre 2 feuilles de papier cuisson, jusqu'à 1cm d'épaisseur. Retirer la feuille du dessus et remplacer par une feuille azyme. Déposer votre emporte-pièce (pour moi un cercle) et découper l'épaisseur du pain azyme en longeant l'intérieur de l'emporte-pièce. Enfoncer ensuite ce dernier. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Déposer vos calissons côté pain azyme sur un plat et laisser sécher une nuit.

3/  Le lendemain, préparer un glaçage royal en mélangeant 1 blanc d'oeuf battu avec 150g de sucre glace. Tremper chaque calisson dans ce glaçage non coulant. Et laisser à nouveau sécher une nuit de plus sur du papier sulfurisé. Conserver ensuite dans une boîte hermétique, jusqu'à un mois.

   

   

Calissons

Comments

[manue]

moi aussiiiiiiiiiiiiiii je les adore, j'en ramène toujours quand on reviens de vacances des gorges du verdon.

en 2012 il va falloir que me lance!

bises

[Cuisine Colorée]

C'est une délicieuse recette!! Je te souhaite un Joyeux Noël!

[pierre]

passe d'excellentes fêtes !Pierre

[Macaronette]

A la maison, nus n'en avons plus (pas eu encore le temps de mettre de billet en ligne), actuellement j'en fais à la cerise... ce soir ils seront finis et partagés dans la semaine.
Bon dimanche de Noël
et bises

[Michèle]

J'en ai fait aussi! Un grand succès auprès de mes gourmands.

[llysa]

tu ne les aime pas???? ben moi je les aime alors je t'en pique!! lol lol bravooooo ils sont terribles bisous

[Stephke]

Tes calissons sont magnifiques!!! Joyeux Noël!

[Nuage de Lait]

Ils sont très beaux, parfaitement réussis
bises
Joyeux Noël
jojo

[Kris]

Gros bisous

[gg ab]

Merci à toi !!! ils étaient excellents !! aussi bons que les aixois !!! j'ai maintenant une petit faible pour les foséens !! hi !! tu peux investir dans le moule losange !! hi !! bisous !!! et bonne veillée calendale !!!....

[Messergaster]

T'aimes pas les calissons? Ah moi j'a-do-re!!
Très bon Noel! :)

[AurelieWa]

j'adore.. j'en ai fait aussi cette année, mais avec du papier à hostie trouvé en Allemagne (pas le même format, il est plus petit et il n'y a pas 2 faces dont une losangée). Ou trouves tu le papier azyme en France? Merci et joyeuses fêtes

[Amélie]

Ils sont très beaux !
Bisous et joyeux Noël

[doudoute]

ils sont superbes, joyeux noel !