03 décembre 2011

Soupe de pois cassés au cresson et au saumon frais

Début Octobre, l'automne s'installe et les soupes reprennent leur place sur nos tables. Un soir, j'ai voulu tester celle de Ô délices. Pour 4 personnes: 1/  Mettre à tremper 200g de pois cassés dans de l'eau pendant 24h. Les rincer, les égoutter. 2/  Dans une cocotte-minute, verser les pois cassés, un oignon coupé en 4, 1l de bouillon de volaille. Cuire 1 heure. 3/  Mixer avec 100g de cresson cru, rectifier l'assaisonnement. 4/  Verser la soupe dans les assiettes, puis décorer avec des lanières de saumon frais... [Lire la suite]
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