Coq au Riesling, délice Alsacien!

Un petit clin d'oeil à "La table d'Amélie" avec cette recette régionale du livre "Gastronomie Alsacienne" de la collection SAEP. Lorraine et Alsace, ça n'est pas si loin l'un de l'autre, hi!!!!

Pour 4 personnes:

1/  Dans une cocotte, faire revenir dans du beurre et de l'huile, 1 coq coupé en quartiers. Faire dorer à feu doux pendant 5'. Saupoudrer de 4 échalotes et d'1 ail hachés + QS persil. Laisser blondir avant de flamber avec 1 verre à Porto de Cognac, puis de mouiller avec 25cl de Riesling et 1 tasse de bouillon de volaille. Laisser mijoter à feu doux pendant 30'.

2/  En fin de cuisson, ajouter 150g de champignons revenus dans du beurre, et un mélange réalisé dans un bol avec 1 jaune d'oeuf, 1cs de farine, 10cl de crème fraîche. Grâce à cette liaison, la sauce va épaissir. Attention, ne pas faire bouillir. Servir avec des Spaetzle.

 

Coq_au_Riesling

Comments

[patricia]

Humm ! A essayer! Moi c'est poulet au riesling que je fais.
Bon dimanche, Patricia

[domi]

Un plat qui plaira sûrement à notre nouvelle miss France....

[lou]

une trés belle assiette! bonne journée

[Llysa]

coucou Val merci pour le partage bises

[Hélène (Cannes)]

oh, ça c'est quelque-chose de merveilleux ! Tellement bon !
Bisous
Hélène

[Michèle]

J'arrive et je vais me régaler!!

[kris]

ah !oui c'est délicieux !!
je confirme !
bonne nuit , bisous

[Nuage de Lait]

Haa il me fait envie ton coq!
bises
jojo

[Yolande]

une recette bien de chez moi :)
trop trop bon !!
bisous

[gg ab]

Tiens je suis surprise !!! hi !! tu te mets à l'alcool maintenant ??? ...en tout cas moi ça me fait envie cette assiette !!! bisous !!!

[Amélie]

Je me mets à table...j'adore cela (lol). Merci pour le gentil clin d’œil.
Ta photo nous met en appétit.
Bisous

[sylvie]

c'est trop trop appétissant !!!!!

[sandra]

j'adore!!! c'est top!

[brigitte]

C'est un régal!
j'adore la cuisine des régions et à l'ancienne

[EmilieRD]

MM, cette recette me plaiT!

[cecile en balade]

un plat comme j'adore
bises

[Maiwenn]

je salive en plein après-midi ..... !

[Chrystel]

Voilà une bonne recette régionale qui ferait sûrement notre bonheur. ça me semble succulent.
Merci
Chrys

[Maïa]

Nos régions ont du bon comme dit ... la pub je crois :D

Merci pour le partage !

[irisa]

Nos délicieux classiques de srégions : surtout ne pas les oublier et leur faire la part belle comme ici ! je me régale de la photo