Fleurs de courgette farcies au riz

Fin septembre, j'ai trouvé sur le marché de magnifiques fleurs de courgette. J'ai succombé à la tentation de les farcir et voilà le résultat, grâce au livre "Les farcis" de la collection SAEP. Elles ont été servies en accompagnement, lors de mon repas de famille.

Pour 10 fleurs:

1/  Laver et enlever le pistil des 10 fleurs. Égoutter.

2/  Dans une sauteuse, faire dorer 1 ail écrasé avec 1cs de persil et 1cs de menthe hachés pendant 2'. Ajouter le jus d'1/2 citron et le hachis de légumes composé d'1 courgette, de 2 oignons et d'1 grosse tomate mondée et épépinée. Incorporer 50g de riz et 50g de parmesan râpé. Mélanger et cuire 5' en remuant de temps en temps.

3/  Farcir les fleurs, replier les pétales afin de les refermer, puis les placer dans une sauteuse propre. Mouiller avec 1/2 verre de bouillon de légumes, couvrir et cuire 20' à feu doux.

 

Fleurs_de_courgette_farcies_au_riz

J'ai congelé ces fleurs. Puis, à l'occasion d'un repas, je les ai ressorties. Tenue parfaite! Elles ont accompagné des cuisses de poulet farcies, et des flans de brocolis au Gorgonzola.

Le cercle de feuille de brick est réalisé de la façon suivante:

Badigeonner une feuille de brick avec de l'huile d'olive. Disposer des pluches de persil, recouvrir d'une 2nde feuille de brick, et badigeonner à nouveau d'huile. Découper des bandes d'environ 1cm de large. Les enrouler autour de cercles à pâtisserie, et enfourner 5' à 200°c. Les conserver dans une boîte hermétique jusqu'à leur utilisation.

Comments

[Chris]

Miam....j'adore !

[CuisineStyle]

Jamais gouté, curieuse!
Carmen.

[sab]

je n'ai jamais goute aux fleurs de courgettes mais j'ne reve

[Valou]

Une très belle assiette, et ces fleurs de courgette farcies ont l' air excellents.
Bizz
Valou

[Llysa]

wouawwww j'adore, je n'en trouve pas souvent ici!! bravo super recette j'adore bises

[Mamounette85]

Une jolie présentation qui même pour moi ne mange pas de fleurs je goûterai bien. Bon allez mon mari en raffole !
Bises
Bon Ap chez Mamounette

[la nonna]

j adore ta recette jeprofite pour te donner le lien de mon nouveau blog
par lassitude face aux nombreux bug sur over blog je change de cremerie je passe sur blog spot
http://crazygourmandises.blogspot.com/

[Amélie]

Une belle assiette qui me laisse rêveuse, impossible à trouver ici. Bisous

[lou]

une bonne façon de cuisiner la fleur de courgette! bonne aprés midi

[alexiacuisine]

Très original !

bravo

[chachinette]

dire que j'en avais dans mon potager mais ne sachant pas qu'en faire j'ai laissé, l'été prochain je penserai à ta recette. Bonne journée

[cecile en balade]

excellente idée
bises

[christèle]

très belle assiette
je n'ai jamais mangé de fleurs de courgette
tu me donnes envie de tester
bisous

[poupougnette]

Super idée! Moi qui adore les fleurs de courgette, je prends bonne note de ta recette! ^^ Merci!

[brigitte]

C'est une très belle composition!
je retiens les peluches emprisonnées entre 2 feuilles de brick. C'est une superbe idée;)
Merci et encore bravo. Ils ont été ébahis tes invités?
Bises.
Brigitte