Bouillabaisse maison

Voilà un de mes plats préférés. Mais au prix où le poisson se vend, il est vrai que ce plat est devenu rare sur nos tables! Néanmoins, quand l'étal du poissonnier est si tentant, je craque! Merci à Chouaïne et Noune pour la recette de famille de la soupe de poissons, base d'une bonne bouillabaisse.

Pour 4 personnes:

1/  LA SOUPE:

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive 1kg de poissons de roche nettoyés, 1 oignon et 1 tomate coupés en 4, 1 ail jusqu'à ce que le poisson soit en bouillie. Verser la quantité d'eau désirée, sel, branche de fenouil, laurier. Cuire 30' environ.

Écraser cette soupe dans une passoire. Remettre les parures dans la casserole, ajouter de l'eau, sel et refaire chauffer quelques minutes. Exprimer le jus une 2nde fois. Filtrer à nouveau.

Remettre à chauffer la soupe ainsi obtenue avec 2 doses de safran.

2/  Dans cette base, ajouter les poissons plus gros (rascasse, moustelle, galinette, St Pierre.....) de la bouillabaisse, ici une moustelle, ainsi que des pommes de terre coupées en rondelles épaisses. Cuire 20'.

3/  Dans un grand plat, présenter les poissons, les rondelles de pommes de terre, des tranches de pain imbibées de soupe de poisson, la rouille, et le bouillon.

Bouillabaisse_maison

Comments

[kikaude]

Ma petite Val, pour faire une bonne bouillabaisse
il faut se lever de bon matin , préparer le pastis et l'eau fraîche et raconter les blagues avec les mains
Ta bouillabaisse à l'air bien bonne et goûteuse
Gros bisous M-C

[christèle]

hummmmmmm un plat que je n'ai jamais mangé
ouuuuuuuuh habitant dans le sud la honte!!!!!!!!
bisous

[gg ab]

Moi ça me rappelle quand mes grands-mères s'y collait !!!...ça me donne envie d'en commander une à Kikaude !! hi !!!
Ah les recettes de famille ce sont les plus terribles !!! alors bravo à toi !!! à noune et à chouaine !!! bisous !!

[Caro]

Miam, ça sent bon le Sud!! Je m'inviterais bien chez toi ^^

[Val]

Cher René, je vais me faire un plaisir de vous répondre en mp.
Signé, une autre Marseillaise!

[René07]

Et vous osez appeler ce " plat " bouillabaisse !!!!!
Un peu de respect svp.

Allez voir par exemple une vraie bouillabaisse sur:

http://la-cachina.over-blog.com/article-la-boullabaisse-du-cabanon-a-meme-66426466.html

Vous verrez la différence.C'est un autre monde en provençal.

Un Marseillais.

[Amélie]

Une belle recette bien de chez toi. Cela doit être extra !
Bisous

[Doudoute]

ça à l'air délicieux :)

[herve]

une recette toute savoureuse comme j
aime
herve lesateliersdhys

[Doria]

Que de bonnes saveurs dans cette recette !
Bisous, Doria

[cecile en balade]

j'adore !
bises

[amandine]

Miam, ça rappel les vacances à marseille quand j'étais petite !!