08 septembre 2011

Terrine de merlan aux crevettes et petits pois

ça y est, je retombe dans ma période terrines, hi!!!!! Au poisson, pour changer un peu! Pour une terrine de 26cm: 1/  Congeler quelques minutes 400g de filets de merlan coupés en cubes. Arroser 2 tranches de pain de mie sans croûte de 5cs de crème fraîche liquide. Faire revenir dans un peu de beurre 2 échalotes coupées en dés. 2/  Mixer finement le poisson, le pain avec la crème, les échalotes. Sur la glace, incorporer 1 blanc d'oeuf, 200ml de crème fraîche liquide. Pour finir, ajouter 100g de crevettes roses... [Lire la suite]
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