Hamburger de veau parisien

C'est encore une fois l'originalité de la présentation qui m'a séduite dans cette recette extraite du livret "Recettes chrono, saison 4".

Pour 4 personnes:

1/  Tracer une croix à l'aide de la pointe d'un couteau sur le chapeau de 8 gros champignons et les faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à évaporation de leur eau. Saler, réserver au chaud.

2/  Mixer les pieds avec 4 gousses d'ail, QS persil. Ajouter le jus d'un citron, sel, poivre et faire revenir avec un peu d'huile jusqu'à évaporation de l'eau. Ajouter ce hachis à 400g de veau haché.

3/  Confectionner des palets de la taille des têtes de champignons, et les cuire dans une sauteuse . Les placer entre 2 têtes de champignons, en ajoutant quelques feuilles de pousses d'épinards.

4/  Faire suer 4 échalotes hachées, puis déglacer avec 2dl de xérès blanc, verser 2dl de jus de volaille et laisser réduire. Servir les hamburger avec cette sauce aux échalotes.

Hamburger_de_veau_parisien

Comments

[Amélie]

Tu es taguée pour cette belle recette. Je lui décerne la "Cocotte d'or". Tu trouveras le réglement ici :
http://latabledamelie.blogspot.com/2011/05/tiramisu-glace-sans-sorbetiere.html
Bisous

[Macaronette]

Très chouette cette idée de champi-burger. Je reconnais bien là tes trouvailles.
Bises

[la nonna]

so chic et surement d enfer!!bisous

[bblinou83]

Je retiens l'idée des champignons à la place d'une pain.

[Clémence]

c'est mignon comme tout !

[Amélie]

C'est fort bien présenté !
Bisous et bon WE.

[Michette]

Moi j'avais fait avec du lapin, c'était bien mais j'aime aussi cette version.

[axoulle]

c'est une tres belle idée bravo

[Doudoute]

ils sont superbes, ça donne envie !

[Cuisine Colorée]

Miaaam! ça donne envie!!
bisous

[Isa-Marie]

J'aime beaucoup !
Super présentation !
Amitiés d'Isa-Marie

[Doria]

Des hamburgers comme les tiens, je dis oui de suite !
Très bonne journée en ce vendredi,
Bisous, Doria

[brigitte]

Mhmmmm! Quel régal;)
Bon we et gros bisous

[Catherine]

C'est encore une bien jolie recette

[coccinet-cook]

Pas mal, ça doit être très bon !