Recette du magazine "Cuisine et vins". Merci à  logo_cuisine_et_ustensilespour ses mini terrines.

Pour 4 personnes:

1/  Cuire la Morteau 20' dans l'eau frémissante. Egoutter.

2/  Dans une sauteuse, verser 1/2l de vin rouge. Porter à ébullition et flamber. Ajouter ensuite 2 feuilles de laurier, 4 baies de genièvre, 1 tablette de bouillon de volaille, la saucisse, 1cc de concentré de tomates. Assaisonner de 1 pincée de sucre et de poivre, couvrir et cuire à feu doux 30'.

3/  Retirer la saucisse filtrer la sauce, la remettre dans la sauteuse et faire épaissir un peu . Remettre la saucisse.

4/  Cuire 320g de crozets aux cèpes. Quand ils sont cuits, leur ajouter 30g de beurre, parsemer de 100g de Beaufort râpé. répartir dans les mini cassolettes et faire gratiner.

5/  Couper la saucisse en tranches, napper de sauce et servir accompagné des crozets.

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