Roulades de filets de soles à la brandade de saumon, petits légumes confits

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Sur un ancien numéro de Thuriès Magazine, j'ai trouvé cette délicieuse recette de poisson, assez facile à réaliser!

Pour 4 personnes:

1/  BRANDADE: Cuire à l'anglaise 100g de pommes de terre, les peler, les réduire en purée. Pocher 100g de filet de saumon dans un court bouillon. Mixer le poisson avec les pommes de terre, 1 ail, QS aneth, 50g d'huile d'olive. Réserver.

2/  Tailler 100g de carottes, 100g de navets, 100g de courgettes en petits dés. Les confire dans 100g d'huile d'olive, sur feu doux.

3/  Assaisonner 8 filets de sole. Les tartiner de brandade de saumon, les rouler et les maintenir à l'aide de pique en bois. Les rouler dans la farine et les saisir dans une poêle anti-adhésive, jusqu'à ce que les roulades soient dorées.

4/  Dresser les légumes dans les assiettes. Disposer par dessus 2 roulades. Décorer avec des tomates-cerise, et des pluches d'aneth.

 

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Comments

[Riri-cuisine]

Ca doit être tout bonnement divin!

[David]

Bonne continuation

[domi]

De bien délicieux petits rouleaux de la...mer, un plat bien dans le vent....

[sucre d'orge]

ça ma l'air bien bon...Bisous...

[cecile en balade]

très appétissant ! pleins de couleurs et de saveurs ... j'adore !
bises

[Nuage de Lait]

Superbe assiette, bravo
bises
jojo

[christèle]

très belle présentation
la sole s'est un poisson que j'adore
sublime
bon mercredi

[Doudoute]

c'est très beau comme d'habitude ! et très bon je n'en doute pas :)

[Doria]

La sole est un très bon poisson.
Ton assiette est superbe, légère et bien parfumée !
Je te souhaite une très belle journée en ce mercredi,
Bisous, Doria

[kris]

en voyant le titre : je pensais :le poisson pas trop mon truc ! mais en voyant l'assiette hummm ! çà met en appétit , gros bisous [Salut],

[amandine]

de la brandade de saumon !! moi je retiens ça !