Pâté de veau aux pistaches en croûte

C'est ma 1ère tentative de pâté en croûte. J'ai succombé à la tentation en voyant la recette chez S comme sœurs. Depuis que j'ai mon ustensile hachoir KA, je m'en sers au moins une fois par semaine. Alors, si vous aimez les terrines, il va y en avoir!!!
Merci à pour ses emporte-pièces marguerite.

Pour une terrine de 30 cm:
1/  Pâte: Dans le bol du KA ou avec vos mains, mélanger 250g de farine 55, 1 gros œuf + 1 jaune, 1cc de sel, 125g de beurre mou. Pétrir jusqu'à former une boule. La couvrir et la réserver au frais. 

2/  Farce: Hacher 500g de veau, 250g de gorge de porc, 2 échalotes, 1cc 1/2 de sel, QS poivre. Ajouter 2 gros œufs, et 50g de pistaches.

3/  Étaler la pâte sur le plan de travail fariné. Garnir le moule (chemisé de papier sulfurisé pour moi) avec cette pâte. Déposer la farce, bien tasser , puis recouvrir de pâte. Souder les bords de façon hermétique, puis disposer 2 cheminées en papier sulfurisé. Décorer à l'aide d'emporte-pièces avec le restant de pâte . Badigeonner de jaune d'œuf dilué avec très peu d'eau. Enfourner à 180°c pendant 1 heure.

4/  Sortir le pâté du four, et attendre 15' avant de lever les cheminées. Préparer de la gelée aux herbes pour moi, et la verser à l'aide d'un entonnoir par les trous de cheminée jusqu'à ce que la gelée ne s'infiltre plus. Réserver au réfrigérateur pendant 48h. Démouler et accompagner de salade et cornichons!!!!!

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Comments

[dominique]

Une belle déco pour ce pâté qui le....veau bien....

[nuage de lait]

Superbe déco, bravo
bises
jojo

[Grenadine]

Bien appétissant ce paté, j'en prendrai bien une tranche lol.
Bonne soirée.

[chouaine]

Ce pâté est exquis , la croûte et la déco sont comme toujours réussies !

[virginie]

c'est une superbe présentation et quelle originalité dans les saveurs ;) bonne journée

[kris]

Il est magnifique ! j'ai faim !!!hummm ! bonne nuit Val ,gros bisous [Bisou]

[AU-FOURNEAU]

IL EST VRAIMENT TRES BEAU BELLE REALISATION
BONNE SOIREE

[tattoo]

Hum, ça donne envie !

[Valou]

J aime beaucoup les pâtés en croute, il est superbe et a l air tres bon
Je note ta recette
Bizz
Valou

[alberie26]

Magnifique le décors, trés belle recette merci pour le partage ! Bisou

[Amélie]

J'adore, un de nos plats dans le passé quand il y avait du monde à table, un classique de l'époque de mon mariage. Tu l'as fort bien réussi ![Bisou]
Bisous

[Catherine]

Oooooooooouuuuuuuuuhhhhhhhhlala je suis trop fan moi de pâté....

[payette6202]

Hmm ta terrine donne envie!! Miam! Je t'en pique une tranche!

[christèle]

hummmmm un délice ce pâté en croute
jamais fait mais tu me donnes envie
bon jeudi

[cecile]

j'adore !! mais je n'ai encore jamais pris le temps de me pencher sur des recettes
bises