21 janvier 2011

Crème de chou-fleur et brochette de saumon au sésame

Après les fêtes, les bonnes soupes bien chaudes font leur retour en force. Celle-ci vient de mon pot de fumet de poisson. Elle est rapide et à mon goût, dans le top 10 de la catégorie!Pour 4 personnes:1/  A la cocotte-minute, cuire pendant 10' les bouquets d'un chou-fleur avec 800ml d'eau et 1cs de fumet de poisson et 2cs de ciboulette ciselée. Mixer le tout avec 100ml de crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement.2/  Découper en petits cubes de 2cm de côté, 4 pavés de saumon. Enfiler 4 morceaux par brochette. Dans une... [Lire la suite]
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