20 janvier 2011

Fenouil farci aux coquilles St Jacques

......ou l'art d'accommoder les restes après les fêtes!!!! Merci à "Cuisine de saison" pour l'idée.Pour 4 personnes:1/  Cuire 4 bulbes de fenouil pendant 30' à la vapeur de la cocotte-minute. Enlever le tiers supérieur des bulbes. Les évider.2/  Mixer la chair avec 1dl de vin blanc, sel, poivre. Y ajouter 50g de Cheddar râpé, 200g de coquilles St Jacques coupées en petits morceaux, 1/2 botte d'estragon effeuillée. Remplir les bulbes avec cette farce. Remettre le chapeau et déposer dans un plat huilé. Enfourner pour... [Lire la suite]
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