14 janvier 2011

Info Halwati

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14 janvier 2011

Velouté de potimarron, mousse de Reblochon au lard croustillant

Merci à Cuisine Plurielle pour cette délicieuse recette que je me suis permise de refaire à mon goût, et à pour son siphon. L'aspect de mon espuma n'est pas top! car je n'ai pas respecté les températures. Tout étant chaud, il a un peu fondu. Mais le goût y était!Pour 4 personnes:1/  Cuire le potimarron avec 500ml de bouillon de légumes (Kub) pendant 15' . Mixer le tout avec 10cl de crème fraîche, QS noix muscade, +/- sel et poivre.2/  Enlever la croûte d'1/2 Reblochon. Le couper en morceaux et le faire fondre sur feu doux... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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