04 janvier 2011

Perdreaux farcis au foie gras truffé, sauce au Champagne

Merci à Christine pour ces magnifiques perdreaux, grâce à qui j'ai eu l'idée de mon plat de fête. La recette vient de Recettes de France. Merci aussi à mon partenaire pour les brisures de truffes.Pour 8 personnes:1/  Assaisonner l'intérieur de 4 perdreaux. Eveiner 200g de foie gras cru, le mélanger avec un petit pot de brisures de truffes. Farcir chaque perdreau avec la préparation. Finir en obturant le trou (par lequel vous avez farci les oiseaux) avec 1/4 de tranche de pain de mie. Brider, puis barder de tranches de poitrine... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
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