Coquilles st Jacques aux petits légumes

J'ai suivi pour cette recette un très ancien Thuriès Magazine.

Pour 4 personnes:
1/  Tailler 1 navet, 1 carotte et 1 tomate mondée en petits cubes. Cuire carotte et navet à l'anglaise. Faire de même dans une autre casserole avec 50g de petits pois. Réserver.

2/  Tailler 50g d'échalote en brunoise, les faire sauter dans un peu de beurre. Ajouter 100g de vin blanc, 50g de vinaigre blanc. Faire réduire aux 2/3, puis monter avec 150g de beurre. Chinoiser, assaisonner.

3/  Saisir 8 coquilles St Jacques dans un peu de beurre 1' de chaque côté.

4/  Garnir des coquilles avec les légumes, les coquilles, puis napper de sauce.

Coquilles_St_Jacques_aux_petits_l_gumes

Comments

[yaya]

Trop trop bon tous ça!!!

[EUH]

J'ai honte
tes coquilles elles ont le truc orange, c'est le corail ? tu cuisines tes saint jacques avec le corail ? moi je le jette tout le temps, je savais pas que ça se mangeait. ?[:(]

[domi]

De la mer au jardin il n' y a qu' une botte....

[Pupuce]

je me serai bien invitée chez toi pour les fêtes!

[Dimitri]

Je ne vos là que de simples pétoncles usurpatrices d'une appellation qui met chère et que j'exhorte que l'on respecte...[Oui]

Merci passez de très bonnes fêtes

Dimitri

[cecile]

j'adore !! c bon et très joli avec toutes ces couleurs !
bisous et joyeux noel ma belle

[Maiwenn]

Un joli plat haut en couleur et en saveur ! Bonne journée !

[patou]

bon il est tard , mais là je viens de recopier toutes tes recettes d'avant !!!!!!! et oui je suis drolement pas presente !!!!!!! alors je me ratrappe !!!!!!!!!!!
que de belle idées tu viens de donner sur ton blog
merci beaucoup

je te souhaite plein de bonne choses
bonne fetes
bisoussssssssssssssssssssssssssssssssssss

[Nuage de Lait]

Très jolie coquilles;-)
j'adore
bises
jojo

[tattoo]

très jolies aux niveau des couleurs !

[Doria]

Je suis sous le charme de tes coquilles !!!!
Je te souhaite une belle soirée de ce mercredi,
Bisous, Doria

[Grenadine]

Coucou !

Toi aussi tu as fait des st jacques, miam j'adoore, jolie recette.
Bises, bonne soirée.

[Brigitte]

Très sympa tes St jacques
Bonne soirée

[kris]

Wahoo ! les jolies St Jacques !! [c est bon], bonne soirée , [Bisou]

[Michette]

Pour moi qui les cuisine très souvent ta recette me va tout à fait.
Bises

[sandra]

hum...appétissant!

[axoulle]

hum tres sympa ces saint jaques j'adore

[mamieconte]

belle recette et magnifique présentation entourée de ses petits légumes.
c'est très appétissant
bonne fin de journée [:)]

[Pauline]

Très beau, très gourmand!
Je n'aime pas, j'adore!