21 décembre 2010

Ballotine de saumon aux crevettes

Excellente idée d'Amélie pour cette entrée festive, que l'on peut préparer à l'avance et facile à réaliser pour peu qu'on trouve des filets de saumon de la bonne taille. Ce qui fût difficile pour moi! Pour 8 personnes:1/  Mixer 100g de merlan avec 120g de crevettes cuites décortiquées, 1 échalote. Ajouter 30g de pain de mie trempé dans un peu de lait puis essorée. Ajouter 3cs de brunoise de légumes cuite (5' à feu doux dans un peu d'huile d'olive, 1 carotte, 1 courgette, 1 navet) et froide, 1cc de fumet de poisson, ainsi que 2... [Lire la suite]
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