Ballotine de saumon aux crevettes

Excellente idée d'Amélie pour cette entrée festive, que l'on peut préparer à l'avance et facile à réaliser pour peu qu'on trouve des filets de saumon de la bonne taille. Ce qui fût difficile pour moi!

Pour 8 personnes:
1/  Mixer 100g de merlan avec 120g de crevettes cuites décortiquées, 1 échalote. Ajouter 30g de pain de mie trempé dans un peu de lait puis essorée. Ajouter 3cs de brunoise de légumes cuite (5' à feu doux dans un peu d'huile d'olive, 1 carotte, 1 courgette, 1 navet) et froide, 1cc de fumet de poisson, ainsi que 2 œufs légèrement battus.

2/  Lever la peau de 2 filets de saumon (500g en tout). Les couper en 2 dans la longueur pour en réduire l'épaisseur à 1cm. Les disposer "tête bêche" sur un papier film "résistant" à la chaleur, de manière à obtenir un rectangle de saumon frais . Le recouvrir de 3 ou 4 tranches de saumon fumé. Étaler la farce , rouler, former le boudin en serrant bien les extrémités . Cuire à la vapeur 15 à 18'. Moi, j'ai utilisé la partie haute de mon couscoussier.

3/  Retirer le film et réserver au réfrigérateur jusqu'à lendemain. Servir avec une salade et/ou de la mayonnaise.

Ballotine_de_saumon_aux_crevettes

Comments

[Macaronette]

Humm ça donne méga envie ces balotins en couleur
Bises

[Sylvie]

C'est superbe, original et bien gourmand !
Joyeuses fêtes de Noël :o)

[nibele]

je note la recette ,j'adore
je te souhaite de joyeuses fetes
bisous!!

[mamieconte]

c'est une belle recette de fête

[Jess]

Je met ta recette de coté car je vais devoir éviter les crevettes pendant un temps
Bizz

[sab]

j'adore cette recette

[Amélie]

Je suis heureuse que cette recette t'ai plu.
Il est bien joli ce ballotin.
Bisous

[clém]

C'est super original! Cette ballotine me plait bien, merci pour cette jolie recette.. ;)
Bise

[alberie26]

ça c'est une super recette !!!! bisou !

[payette6202]

Hmm avec du saumon ca donne envie!!

[K-Hot**]

Super sympa comme entrée !

[Cricridam]

Tu as toujours des idées excellentes !
Je te pique la recette

[Cathou]

annie la marmotte t'a mis en lien du jour
ici [URL]:url:annielamarmotte.over-blog.com/article-va-y-avoir-des-jaloux-63281685-comments.html#anchorComment[NAME]:url:annielamarmotte.over-blog.com/article-va-y-avoir-des-jaloux-63281685-comments.html#anchorComment[/URL]

j'adore.

bisous.

[Catherine]

Elle est superbe ton entrée

[Laëti]

Très sympa cette recette avec du saumon !

[Eva]

Ouah c'est super !
Bisous

[Clemence]

Ils sont superbes ces ballotins et j adore ces ingrédients !