20 décembre 2010

Quenelles à la nage

Ici, c'est la sauce qui fait tout! Délicatement parfumée à la crevette, avec une jolie couleur, elle accommodera plusieurs de vos plats de poisson. Merci SAEP et le livre "Recettes moelleuses pour quenelles gourmandes".Pour 4 personnes:1/  Faire revenir 1 oignon et 1 carotte émincés ainsi que 800g de crevettes crues dans 50g de beurre pendant 3'. Flamber avec 5cl de Cognac, puis ajouter 15cl de vin blanc, 1l de fumet de poisson, un bouquet garni, sel, poivre. Poursuivre la cuisson à feu doux 10'.2/  Retirer les... [Lire la suite]
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