08 décembre 2010

Carrés de dinde à l'estragon et moutarde à l'ancienne

Voilà une bonne idée pour un apéritif entre amis du livre "Délices en relief" de Demarle. Pour environ 30 carrés:1/  Préparer le biscuit: Battre 2 blancs d'œufs en neige avec 5g de sucre.2/  Dans un saladier, battre au fouet électrique 2 œufs avec 1 pincée de sel pendant 3'. Incorporer 30g de fécule de pomme de terre, 1/3 des œufs en neige. Ajouter 15g d'estragon ciselé, à nouveau 30g de fécule, puis le reste des blancs d'œufs et 10g de beurre fondu tiède.Étaler cette préparation sur une plaque de cuisson beurrée... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
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