03 décembre 2010

Rôti de veau farci

"Un rôti pour Dimanche", c'est le titre du livre où j'ai emprunté la recette. Pour 6 personnes:1/  Mixer 1 gros oignon rouge, 2 gousses d'ail, 1 grande tranche de pain de campagne grillée.2/  Dans un saladier, mélanger 1 œuf avec 300g de chair à saucisse, 5g de marjolaine sèche, 1cs de fond de veau, sel, poivre. Ajouter le mélange oignon/ails.3/  Pratiquer des entailles dans le rôti de veau d'1,2kg, jusqu'à 2cm de la base. Garnir chaque entaille de farce . Refermer le rôti avec la crépine.4/  Dans un plat... [Lire la suite]
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