24 novembre 2010

Poêlée de champignons et gésiers sur lit de jeunes pousses, huile aux cèpes

ça fait plusieurs fois que je vois chez mon primeur de jolies pousses d'épinards. Alors quand Doria a publié sa recette, je me suis dit que ça serait aussi l'occasion de goûter des pleurotes.Pour 4 personnes:1/  Dans une sauteuse, faire chauffer 500g de gésiers confits. Quand ils commencent à dorer, ajouter 200g de petits champignons de Paris. Quand ils ont rendu toute leur eau, ajouter 300g de pleurotes. Poursuivre jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Assaisonner, recouvrir d'1cs de persil haché. Réserver. 2/  Réaliser... [Lire la suite]
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