19 novembre 2010
Petits pains au seigle
Par faute de temps, voilà un petit moment que je n'avais pas fait de pain autrement qu'avec la MAP. Grâce à Sandra, j'ai enfin pu tester ces pains.
Pour 9 petits pains:
1/ Dans la cuve du KA, mélanger 320ml d'eau, 15g de levain de blé. Ajouter 11g de sel, 300g de farine 55, 200g de farine de seigle. Pétrir 10'. Laisser reposer sous torchon pendant 40'.
2/ Dégazer la pâte. Former les boules, les déposer sur une plaque de cuisson. Couvrir et laisser lever 1 heure sous torchon.
3/ Saupoudrer de farine, faire des incisions, puis enfourner 30' à 220°c, sans oublier le coup de buée.
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