Pour en finir avec les salades d'été, j'ai choisi de faire celle-ci, originale par ses couleurs.

Merci à logobienmanger pour son riz noir de Camargue.

Pour 4 personnes:
1/  Cuire 200g de riz noir de Camargue pendant 30'. L'égoutter et le laisser refroidir!

2/  Dans une sauteuse, faire revenir 1 échalote, 2 gousses d'ail et du persil, le tout haché. Y ajouter 50g de petits pois frais (ou surgelés), des crevettes décortiquées, du surimi......Poursuivre la cuisson avec 1/2 verre d'eau et 1cs de fumet de poisson. Assaisonner.

3/  Mélanger le riz avec les fruits de mer. Ajouter du basilic et de la coriandre hachés, QS jus de citron vert.

sel474

imprimante1Salade_de_riz_noir_aux_fruits_de_mer