A l'occasion d'une invitation chez des amis, je me suis proposée pour faire les desserts. Le 1er était celui-ci, sorti du livre "Gourmandises" de Demarle. Facile, rapide et pouvant être préparé à l'avance, que demander de mieux????
Pour un cadre de 17x24cm:
1/ Réaliser le biscuit: Dans un saladier posé sur un bain-Marie, battre au fouet 2 œufs + 2 jaunes d'œufs avec 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange atteigne les 40°c. Puis, retirer du feu et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange ait triplé de volume et soit blanc 
. Incorporer 30g de farine et 25g de cacao en poudre.
2/ Monter 2 blancs en neige pas trop ferme, en ajoutant 20g de sucre quand le mélange commence à mousser. Mélanger au fouet 1/5ième du mélange cacaoté aux blancs d'œufs, puis le reste à la spatule. Étaler cette préparation sur la plaque de cuisson beurrée et farinée 
, puis enfourner 11' à 210°c. Démouler sur une plaque . Chemiser le cadre de rhodoïd de manière à avoir un décerclage plus net. Découper le biscuit à la taille du cadre et en garnir le fond .
3/ Réaliser les mousses: Fondre 90g de chocolat noir 70% au bain-Marie. Monter 18cl de crème fraîche entière en une mousse pas trop ferme. Incorporer 1/3 de la mousse au chocolat chaud sans cesser de battre au fouet (important pour éviter la formation de paillettes de chocolat). Ajouter ensuite le reste à la maryse.
4/ Étaler à l'aide d'un racloir la mousse au chocolat noir
. Pendant la préparation de la mousse au chocolat au lait selon les mêmes indications
, placer le cadre au congélateur. Et ainsi de suite avec la mousse au chocolat blanc. Une fois les 3 couches superposées, placer le tout au congélateur pour 2 heures.
5/ Préparer le glaçage en portant à ébullition 10cl de crème fraîche entière. La verser sur 100g de chocolat noir à 70% râpés. Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène. Glacer le gâteau à l'aide d'une spatule. Démouler le gâteau, décorer, déguster.
Désolée pour la mauvaise qualité des photos, je n'étais pas chez moi!!!!
bisous et bonne journée!!!