Le 3 chocolats

J-6

A l'occasion d'une invitation chez des amis, je me suis proposée pour faire les desserts. Le 1er était celui-ci, sorti du livre "Gourmandises" de Demarle. Facile, rapide et pouvant être préparé à l'avance, que demander de mieux????

Pour un cadre de 17x24cm:
1/  Réaliser le biscuit: Dans un saladier posé sur un bain-Marie, battre au fouet 2 œufs + 2 jaunes d'œufs avec 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange atteigne les 40°c. Puis, retirer du feu et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange ait triplé de volume et soit blanc . Incorporer 30g de farine et 25g de cacao en poudre.

2/  Monter 2 blancs en neige pas trop ferme, en ajoutant 20g de sucre quand le mélange commence à mousser. Mélanger au fouet 1/5ième du mélange cacaoté aux blancs d'œufs, puis le reste à la spatule. Étaler cette préparation sur la plaque de cuisson beurrée et farinée , puis enfourner 11' à 210°c. Démouler sur une plaque . Chemiser le cadre de rhodoïd de manière à avoir un décerclage plus net. Découper le biscuit à la taille du cadre et en garnir le fond .

3/  Réaliser les mousses: Fondre 90g de chocolat noir 70% au bain-Marie. Monter 18cl de crème fraîche entière en une mousse pas trop ferme. Incorporer 1/3 de la mousse au chocolat chaud sans cesser de battre au fouet (important pour éviter la formation de paillettes de chocolat). Ajouter ensuite le reste à la maryse.

4/  Étaler à l'aide d'un racloir la mousse au chocolat noir. Pendant la préparation de la mousse au chocolat au lait selon les mêmes indications, placer le cadre au congélateur. Et ainsi de suite avec la mousse au chocolat blanc. Une fois les 3 couches superposées, placer le tout au congélateur pour 2 heures.

5/  Préparer le glaçage en portant à ébullition 10cl de crème fraîche entière. La verser sur 100g de chocolat noir à 70% râpés. Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène. Glacer le gâteau à l'aide d'une spatule. Démouler le gâteau, décorer, déguster.

Désolée pour la mauvaise qualité des photos, je n'étais pas chez moi!!!!

Le_3_chocolats

Comments

[Flo]

Succès garanti sans vouloir faire de jeu de mots... Bonne soirée.

[alegria]

La préparation a l'air délicate je ne sais pas si je pourrai arriver à la faire.

[alberie26]

une tuerie !!! j'en veux [Cheese] hihi

[laurenceel]

elles sont bien les photos!!! on envie de se servir!

[Virginie]

c'est une tuerie chocolatée j'adore

[Eva]

Il est très réussi !
Bisous

[Macaronette]

C'est un gâteau que j'adore ! La version que je fais provient de chez Amuse bouche et c'est toujours un succès.
Sinon merci pour ton commentaire : trop sympa. Je tenterais la prochaine fois de faire des photos étapes par étapes.
Si tu veux des didactiels de modelages : sur la recette de mon gâteau Tchoupi : j'ai mis des liens vers les certaines démonstrations pas à pas de Lorraine McKay : elle est génial.
Bises

[Yolande]

vraiment superbe ! bravo !

[lou]

encore un trés beau travail, tu nous gattes !! bisous Lou

[Doria]

Tes photos sont une vraie tuerie et c'est un véritable appel à la tentation !
Très bonne soirée de ce début de semaine,
Bisous, Doria

[gg ab]

Coucou Val !!
J'imagine le pur bonheur !!! un gâteau anti déprime pour l'hiver rigoureux déprimant !!! bravo !!! et bisous !![I][I][/I][/I]

[Cricridam]

à la limite les photos on s'en fou !!! l'essentiel est que c'était bon
Et même là tu as réussi à me donner super envie de ce gâteau

[Cricridam]

à la limite les photos on s'en fou !!! l'essentiel est que c'était bon
Et même là tu as réussi à me donner super envie de ce gâteau

[ophelia_diaphane]

QUEL REGAL ! LE GRAND CHEF EST APPARU ET D'UN GESTE UN SAVOUREUX DESSERT EST NE !!! VAL , VOUS ETES UNE FEE , BRAVO !!!

[Brigitte]

Ce n'est pas bien de tenter les copines!!!
Ce devait être extra!
Moi qui adore le chocolat, j'aurais été aux anges...
Bonne semaine.
Bises,

Brigitte

[Amélie]

Un superbe dessert.
Bisous

[Alina]

Quel superbe dessert, j'adore!

[Jeannice]

hummmm quelle tentation Val, il est superbe et trop trop gourmand, je prend l'assiètte ^^
gros bisous

[kris]

j'en veux , et re veux ! tu m'as r'connue Val ? çà a l'air trop booooonnnnnn ! vite je pâme [mdr] , merci beaucoup ,gros bisous [Bisou]

[recettedumonde]

Waouh le délicieux gateau !!! miam !! gros bisous !

[cecile]

magnifique et gourmand ! j'adore !
bises

[nibele]

hummm ça doit etre trop bonnn je note la recette
bisous et bonne journée!!!