08 octobre 2010

Noisettes d'agneau lardées au coulis de fèves

J'ai été séduite par la couleur de ce plat chez Péché de gourmandise. Et je ne le regrette pas, car nous l'avons bien apprécié.Pour 6 personnes:1/  Enrouler chaque noisette d'agneau dans une fine tranche de lard fumé.2/  Cuire 400g de fèves dans l'eau bouillante salée, aromatisée de thym, pendant 10'. Égoutter, retirer le thym, passer sous l'eau froide. Réserver 1/4 des fèves. Dans un blender, mixer les 3/4 restants avec 10cl de bouillon de volaille, et 10cl de crème fraîche. Réserver au chaud.3/  Cuire dans une poêle... [Lire la suite]
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